Medición del Alcohol Potencial en Vinos
La medición del alcohol potencial en vinos es una práctica esencial en el proceso de vinificación. Permite a los enólogos prever la graduación alcohólica final del vino antes de la fermentación, lo cual es crucial para controlar la calidad, cumplir normativas legales y diseñar estrategias de elaboración adecuadas.
¿Qué es el alcohol potencial?
El alcohol potencial es la cantidad de alcohol que se obtendría si todos los azúcares fermentables presentes en el mosto (jugo de uva) se transformaran completamente en alcohol. Se expresa en grados alcohólicos por volumen (°Vol).
¿Por qué es importante medirlo?
- Control de calidad: Ayuda a prever el perfil del vino y a mantener la consistencia entre cosechas.
- Cumplimiento normativo: Las legislaciones vitivinícolas establecen rangos legales para el contenido de alcohol en los vinos.
- Decisiones de cosecha: Permite determinar el momento óptimo para vendimiar.
- Ajustes tecnológicos: Facilita la corrección del mosto (dilución, enriquecimiento o ajustes en la fermentación).
Se suele utiliza un refractómetro para medir el índice de refracción del mosto, que se correlaciona con su concentración de azúcar. Es un método rápido y sencillo, pero menos preciso con mostos que ya han iniciado fermentación.
El HI96813 es un refractómetro digital diseñado específicamente para la industria del vino. Este equipo mide el índice de refracción del mosto de uva para calcular el alcohol potencial (% v/v), basado en tablas de conversión desarrolladas por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
Este refractómetro tiene las características de:
- Pantalla LCD clara: Lectura directa de alcohol potencial, sin necesidad de cálculos.
- Facilidad de uso: Solo se necesitan unas pocas gotas de muestra.
- Resultados en segundos: Mide en tan solo 1.5 segundos.
- Portátil y resistente: Ideal para bodegas y laboratorios.
- Compensación automática de temperatura: Asegura resultados precisos entre 10 y 40 °C.
¿Cómo Funciona?
Se coloca una muestra de mosto sobre el prisma de vidrio.
El instrumento mide el índice de refracción y automáticamente, convierte ese valor en alcohol potencial (% vol) según la curva estándar mostrando el resultado directamente en la pantalla.
Se puede utilizar en las diferentes etapas del proceso de producción de vino con diferentes propósitos:
- Determinación del momento óptimo de cosecha.
- Seguimiento del proceso de fermentación.
- Clasificación de mostos según su riqueza alcohólica.
- Mejora en la toma de decisiones enológicas.
Especificaciones del HI96813
| Intervalo de contenido de azúcar | 0 a 50% de Brix; 0-25% de alcohol potencial V/V |
| Resolución de contenido de azúcar | 0.1% de Brix; 0.1% Alcohol Potencial V/V |
| Exactitud del contenido de azúcar (@ 25ºC / 77ºF) | ± 0.2% Brix; ± 0,2 V/V de alcohol potencial |
| Intervalo de temperatura | 0 a 80 °C (32 a 176 °F) |
| Resolución de temperatura | 0.1 ° C (0.1 °F) |
| Exactitud de temperatura | ± 0.3 °C (± 0.5 °F) |
| Compensación de temperatura | Automática entre 10 y 40 °C (50 a 104 °F) |
| Tiempo de medición | Aproximadamente 1.5 segundos |
| Volumen mínimo de la muestra | 100 µL (para cubrir totalmente el prisma) |
| Fuente de luz | LED amarillo |
| Depósito para muestra | Anillo de acero inoxidable y prisma de cristal sílex |
| Apagado automático | Después de tres minutos de inactividad |
| Grado de protección | IP65 |
| Tipo de batería / duración | 9V / aproximadamente 5,000 lecturas |
| Dimensiones / Peso | 192 x 102 x 67 mm (7.6 x 4.01 x 2.6 “) / 420 g (14.8 onzas) |
| Información para ordenar | El HI96813 se suministra con batería y manual de instrucciones |